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政府“催产”冰鲜鸡显得“强买强卖”

2020-02-01 点击:1898

新鲜食品上市两周后,广州市食品安全办公室近日表示,将根据试点结果和市场供应能力,适时在中心城区扩大试点。试点的范围将被视为与第一批试点相联系,并设在人口稠密地区。广东省政府已经明确表示,从10月份开始,全省各设区市将逐步实施家禽集中屠宰、冷链配送和生鲜食品上市。

这种姿态看起来很像另一个大规模的“行政”行为,最近导致了“这些是市场问题,不应该由政府来解决”的批评。对此,市食品安全办公室作出回应:从试点十多天的情况来看,市民和摊贩反映的价格、品种和分配问题都是政府不应该解决的市场问题。这也是我们的原则:政府主导、企业主导、市场行为。

诚然,许多专家说,将人和家禽分开是目前国际公认的防止人类通过活家禽感染禽流感的方法。发达国家早在20世纪20年代和30年代就开始推广冷冻家禽的销售。众所周知,政府大力推广冰鲜鸡试验的出发点是防病防疫,我们也从这个角度支持。然而,目前,活鸡的“一刀切”策略似乎显示出某种扼杀食物的意义。“加速交货”的方法似乎有点“买卖”,消费者更难接受。

市场有自己的规律。市场的调整和转变需要时间。消费者观念的转变需要循序渐进。“一刀切”从来都不符合市场行情。据媒体报道,一些试点地区的市民已经放弃了原来的肉类市场,直接去卖毛鸡的市场买鸡。不过,一些街市摊档主告诉记者,整个市场的冰鲜鸡销量仅为原来活鸡的2.4%和4.8%。在记者采访中,大多数市民表示,“现在家里的退休老人一大早就去芳村或其他地方的“鬼走”摊买鸡。一只毛鸡的价格只有10多元一公斤,一只鸡最多30元。然而,如果一只冰鲜鸡的价格是60元,50元,关键是它品种少而且不新鲜。”很难理解为什么没有精致风味的冷冻鸡肉比新鲜鸡肉贵:为什么大公司、大型和自动化生产线屠宰企业的批发价格最终如此之高?如果公众反映的这些问题不先得到解决,冰鲜鸡的推广必然会遇到矛盾。然而,将没有改变想法的消费者“硬”推向监管市场以外的渠道只会增加食品安全的风险,其结果将与改革的初衷背道而驰,这是没有人愿意看到的。

也许我们可以看看我们的邻居香港的经验:“让消费者慢慢接受冰鲜鸡肉,让行业慢慢适应这种情况。”据业内资深人士透露,自1997年以来,香港已因禽流感五次扑杀所有活家禽。虽然活禽交易的管制已逐步提高,但至今仍有133个活禽摊档可供活禽交易。香港政府只呼吁公众在每次疫情爆发时改变吃活鸡的传统。没有“一刀切”的禁令。

坚持符合市场规律的市场方法来解决市场问题,这个原则非常重要!在香港推广冰鲜鸡的过程中,第一步是透过经济补偿来减少活鸡的供应,为活鸡批发摊档和鸡场提供高达数百万港元的一次过退市补贴。仍然出售活禽的摊点必须严格管理。它们必须在每天晚上8点前被宰杀,然后摊点必须消毒。这导致活家禽的成本很高,销售价格比冷冻鸡高得多。因此,活禽的消费需求通过市场的作用得到抑制。

这表明只要退出补偿机制

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